食べる、生きる、楽しむ、考える、香る

スーパーでカリンを発見。
一昨年に作ったハチミツ漬けは風邪の時に役立ったので
今年も作ってみようと購入。
お酒とビールを買ったので資金不足(>_<)
自宅にあったグラニュー糖と黒糖で漬けることに。

１．カリンをよく洗い上下を少し落とす。
　　安定して縦に置くのと包丁を入れやすいように
２．縦に包丁を入れ２つに切る
３．タネの部分をえぐり取る
４．薄くスライス
５．煮沸滅菌（熱湯をぶっかけた）容器に４．を半分ぐらい入れる
６．砂糖を適当に上から投入
７．残りのカリンスライスを投入
８．砂糖を適当に上から投入
９．蓋をして水分が出るまで放置
10．ビンを揺すって全体に砂糖を絡ませる
      
タネはお茶パックに詰めて一緒に漬け込む

蓋はキッチリ閉めない・・・ガス抜きのため
数日は揺する・・・水分に浸かっていない部分の乾燥を防ぐため

暖房を要れていない部屋なら常温で、心配なら冷蔵庫で保管して
数日揺する。（黒糖は沈殿しやすい）

私の場合、冷蔵庫にスペースがないので一週間〜二週間で
液体を別の清潔なビンに液体のみを入れて冷蔵庫で保管する予定です。

残ったのは二種類合わせてホワイトリカーで再漬け込みしてみます。

写真　左（グラニュー糖）　右（黒糖）



　　　

半年以上更新してなかった(^^ゞ

昨日今日の酒のアテは芋。

１．里芋のホイル焼き

里芋をタワシでこすってアルミホイルで包んで焼く。
焼き上がると皮がスルりとむけるので塩を付けて。

２．じゃが芋スライス焼き

じゃが芋をスライスして、塩をぱらぱら
アルミホイルで包んで焼いて
バターをトッピングに。

あるＳＮＳのお友達によれば
塩を控えて砂糖を加えるとオヤツになるそうです。

１．２．ともに抹茶塩やカレー塩をつけても風味が変わります。

長芋と椎茸のコラボ

あるメルマガで紹介されてました。
椎茸のいしづきを取り傘の下？に
塩を少々とすりおろした長芋を入れ天火で焼く。
アルミフォイルは、いしづきを縦に裂き、おろした長芋とバターを包み焼く。

いつの間にか写真のアップのしかたが変わっていた！
今の方が使い易い気がします。

46年ぶりの皆既日食、日本各地では部分日食が見られる

アマゾンにリンクしてますが立ち読み読み逃げしてください（笑）

記事はここをクリック

材料

説明しにくいが

�@　冷蔵庫に眠っている、”梅のハチミツ漬け”

�A　砂糖なしで漬けた梅酒を飲みきったので、残りの梅を砂糖をまぶしておいたら

　　アルコールぽい甘い液体になってました。

�@と�Aを全部、鍋入れて煮込みました。



梅は潰さなくても大丈夫、勝手に柔らかくなります。



沸騰してきたら弱火でコトコト
梅とアルコールの香りがしてきます
お酒は強いほうだが、香りで酔ってきます。
実は、粕汁や奈良漬けはダメ(^^ゞ



アク取り道具　”おたま”とペットボトルを切ったもの



メールチェックやＳＮＳで遊んでたら焦がしました
苦味とコゲ臭さがないので
焦したことは忘れてしますことに
色の悪いのも気のせいにしょう

レモン汁を混ぜて完成？

味は甘すぎず悪くない、ヨーグルトに合わしてもイケそう。

問題は鍋のコゲ落としです。

会社のよい子？達と飲んで帰宅（空腹）。
途中で”うどん”か”ラーメン”を食べときゃよった。

買い置きのペンネがあるのでペペロンチーノにしようと
食材をゴソゴソ探して
さてお料理・・・油がない(+_+)　
サラダもオリーブもゴマも＿|￣|○ｶﾞｯｸｼ...

食べに出るのもジャマクサイ
鍋に水、塩、包丁を入れたニンニク、鷹の爪を入れて沸いてきたから
ペンネを投入（どぉ〜と入り過ぎた）。

お湯を切って旨みを付けようかなぁ〜
とアンチョビを探してもあるハズがないので
イカの塩辛をまぶして出来上がり？

泡盛チビチビやりながら、食べました。

以外とイケルと日記を書きながら、バターがあったと思い出しましたとさ。

あるＳＮＳつながりの中華シェフのＢｌｏｇです。

☆菜食健美☆キレイをきわめる！からだにおいしい野菜レシピ

http://blog.livedoor.jp/sweets_mango_pudding/

中華料理のプロであり野菜ソムリエでもある彼のレシピです。

ＨＰより移行中だそうで抜けている記事もありますが

高い完成度のものになると期待できます。

金柑（きんかん）が１０個入りで１００円で売ってたので２パックを購入。
しばらく水に漬けておいて、スボンジたわしでヨゴレを落とす。

包丁でタテに４〜５本切り目を入れる。

鍋に湯を沸かしキンカンを入れて再び沸くまでアク抜きをする。

鍋から取り出し冷ましてから種を抜くらしいが、種が小さいのでそのままで。
レシピでは鍋に焼酎を入れ沸かす、とあるが泡盛と少々の水を入れて沸かす。
(泡盛に火が入るとヤバそうなので)
金柑を鍋に入れて沸騰寸前まで煮る。
火を弱くして砂糖５０グラムぐらいを入れて落し蓋がないのでアルミホイルをのせてトロ火にする。
アクが出たら取る。

煮汁が半分ぐらいになったら、泡盛（適当）と砂糖５０グラムを入れて
更に煮込む。
仕上がりは好みのトロミまで火をいれる。

出来上がり。
独特のシブ味があるが、最初にしては、こんなもんかな（笑）